Het tomatsalsa

En het tomatsalsa är standardtillbehör när vi äter fondue. Visst, lite 80-tal är det med fondue, men med rätt tillbehör är det både gott, enkelt och håller än. Och med lite extra tryck i tillbehören, som dessutom kan vara hemmaodlade, så blir funkar det både på nyår eller i fjällstugan.

Mitt recept på tomatsalsa har hängt med i många år, och utvecklats i olika varianter, beroende på vad jag har att tillgå. Här är en variant som funkar i alla lägen. Om du inte vill ha besväret med att skålla tomaterna själv, kan du byta ut dem till ett paket krossade tomater från affären.

Het tomatsalsa

Recept: Het tomatsalsa

Ingredienser

Gör så här

  1. Börja med att skålla tomaterna. Det gör du genom att ta en vass kniv och skära bort fästet och skära ett kryss i skalet på motsatta sidan
  2. Koka upp vatten i en kastrull och doppa försiktigt ner tomaterna, några i taget och låt de ligga där tills skalet lossnar.
  3. Lyft upp tomaterna med en hålslev och kyl av dem i en bytta med kallt vatten.
  4. Skala tomaterna, skär i bitar och lägg i en skål.
  5. Hacka löken och vitlöken fint, och fräs på låg värme i en kastrull.
  6. När löken blivit blank och mjuk häller du ner tomtaterna.
  7. Låt koka på svag värme, tills tomaterna är helt sönderkokta. Rör då och då.
  8. Häll i några droppa honung för att runda av den syrliga smaken som tomaterna ger.
  9. Smaksätt med chili.
    Detta är det kluriga momentet. Chili kan vara så olika stark, och man kan ha väldigt olika åsikt om vad som är “lagom” hetta. Därför har jag gjort eget chilisalt som jag använder. Använder du färsk eller torkad chili, så prova dig fram med lite i taget.
    Ett tips är att lägga chilin i en te-kula och låta den koka med en stund, och ta upp den när smaken är den rätta.
    Tänk även på att vissa smaker kommer fram bättre efter en stund, eller efter att den har kylts ner och värmts upp igen.

Jag serverar som sagt denna tomatsalsa till fondue, men den hamnar även på bordet i samband med en grillning på sommaren!

/Jenny Rydebrink

Odlar du själv?

Se till att hålla kolla på alla dina odlingar i Gardenize trädgårdsapp. Finns för både mobil och dator. Så ladda ner på App Store, Google play, eller logga in direkt på datorn.

Du kan läsa allt om Gardenize på hemsidan.

/Jenny

trädgården i december

Fler recept från Gardenize

Här hittar du recept som du kan laga av det du odlar i din trädgård!

Plommonpaj med mandelmassa och smuldeg

En god och enkel plommonpaj med smuldeg och mandelmassa som är saftig och lite syrlig!

Närodlad Guaccamole

Alternativ till avokado – gröna ärter mixade med philadelphia ost och vitlök. Servera till tacos eller dippa grönsaker och nachochips. Gott till grillad lax

Rödkålssallad med apelsin och valnötter

Färgstark rödkålssallad med spenat, apelsinklyftor och hackade valnötter. Ett syrligt tillskott på julbordet. Pressad lime och flingsalt ger extra smak

Krämig vitlöksost

Krämig vitlöksost, baserad på gräddfil och hemmaodlade örter och vitlök. Serveras på julbordet tillsammans med hembakt fröknäcke

Långkål på grönkål

Använd din hemodlade grönkål till världens godaste långkål. Långkål serveras med fördel på grönt julbord tillsammans med griljerad rotselleri

Coleslaw på rödkål

Coleslaw av egenodlad tunnskivad rödkål, krämigt tillskott på julbordet. Blanda med majonäs och crème fraiche. Toppa med krispigt rostade pumpakärnor eller solrosfrön.

Picklade rödbetor med syrliga äpplen

Pickla tunt skivade rödbetor och äpplen som du lägger klassisk 1-2-3 lag med ättika och socker. Servera de picklade rödbetorna i vacker glasburk på julbordet som tillbehör till de varma rätterna.

Örtsås med dill och gräslök

En kall örtsås till laxen blandar du lätt själv av crème fraiche och majonäs. Med egenodlad dill och gräslök blir det äkta kärlek och mycket smak i den.

Vitkålslåda

Smarrig vitkålslåda, bakas i ugn med grädde, salt och peppar. Servera med rårörda lingon tillsammans med den varma maten på julbordet.

Ugnsrostad brysselkål

Mer grönt på julbordet – ugnsrostad bryssselkål med rödlök och krispiga hasselnötter är ett gott tillskott till den gröna julmaten

Gravad morot

Gravad morot är jättegott och ska gärna stå ett dygn före den serveras! På julbordet blir det en vacker färgklick och ytterligare ett veganskt alternativ – som vegansk gravad lax.

Vegansk sill av ostronskivling

Lättstekt ostronskivling som kryddas med sillkryddor blir utmärkt vegansk sill att servera på julbordet.

Grönkålschips

Tunna, salta, krispiga och dessutom nyttiga; grönkålschips är det nya trendiga snackset. Tillaga gör du enkelt själv i ugnen på 125 grader. Viktigt är att

äppelmoskaka med kanel

Smakrik och saftig blir denna äppelmoskaka som med kryddning av kanel ger en äkta juldoft. Servera gärna i juletider som adventsfika med en kopp te – mumsfilibabba!

Fröknäcke med solrosfrön

Gör eget fröknäcke. Med egna solrosfrön blir det en extra twist och en garanterad snackis. Linfrön och sesamfrön sätter extra krydda på knäcket.

Vegansk julskinka

En julkryddad rotselleri är ett spännande alternativ till julskinkan på julbordet. Ersätt ägget med kikärtsspad och det blir en vegansk julskinka!

Chutney

Gör din egen chutney av rödlök och rosmarin. Bäst blir den om du odlat själv men det går självklart bra med köpt! Snabbt och enkelt till julbordet.

Sötpotatislåda

Bästa sötpotatislådan till julbordet. Använd egen sötpotatis eller köp i affären. Mer grönsaker på julbordet gör det nyttigare!

Sura godisremmar

Att göra egna sura godisremmar är lättare än man kan tro. Har man tillgång till egna bär, tex röda vinbär, perfekt sätt att göra eget lördagsgodis.

Färska inlagda tomater

Sötsyrliga inlagda tomater med smak av vitlök och rosmarin. Snabbt och enkelt sätt att förvara tomater. Använd körsbärstomater i olika färger.

Mjuk äpplekaka

Ingen visp, du rör snabbt ihop en enkel och supergod, mjuk äpplekaka. Perfekt som lördagsfika, till kollegorna på jobbet eller när som helst.

Gul tomatsoppa

En mustig, god och gul tomatsoppa, som kryddas med vitlök, örter och chili. Tillaga i ugn, enkelt och med minimal passning. Mixa den slät och servera med vitlöksbröd och en klick creme fraiche.

Örtsalt

Gott om örtkryddor? Gör eget örtsalt med timjan, gräslök, basilika blanda efter tycke och smak. Med vitlök och lök blir smaken extra fyllig

Inlagd gurka

Lägg på mackan eller ha som tillbehör till gryta. Inlagd gurka är perfekt på sommaren när gurkorna växer som mest och det är svårt att hinna äta upp dem.

Chilisalt

Att göra eget chilisalt är ett prefekt sätt att ta tillvara sommarens skörd av chilifrukter. Variera färg och styrka, extra volym i smaken av vitlök & örter.