Chili-kokossoppa

Het chili och krämig kokos är en smarrig kombination som värmer mörka höstkvällar. Grönsakssoppa i sin enkelhet är en vardagsfavorit som kan varieras på otaliga sätt, beroende på vad du har i kylen eller i trädgården just nu. Chili-kokossoppa är ett av de bästa sätten att njuta av egenodlade grönsaker!

Chili peppar

Recept på chili-kokossoppa:

4 port

Du behöver:

  • 6 potatisar
  • 3 gula lökar
  • 1 medelstor sötpotatis
  • 1 paprika
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1-2 mild chilipeppar
  • Vatten
  • 1 st grönsaks- eller hönsbuljongtärning
  • 2 dl kokosmjölk
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Örter, t.ex. persilja eller basilika
Chili-kokossoppa 4

Gör så här:

  1. Skölj och skala grönsakerna och skär dem i något mindre bitar. Ta ut fröna från chilipepparen.
  2. Lägg grönsaksbitarna i en kastrull och tillsätt vatten så att grönsakerna nästan täcks. Koka upp vatten, tillsätt buljongtärningen och låt grönsakerna koka tills de är mjuka.
  3. När grönsakerna är färdiga, ta bort kastrullen från plattan och häll bort några decilitrar av kokvattnet. Passa på att spara kokvattnet, du kan använda det senare!
  4. Använd stavmixer och kör till en slät soppa. Häll i kokosmjölk och smaka av soppan. Krydda med salt, peppar och örter efter din smak. Om du tycker att soppan är för tjock, tillsätt försiktigt det sparade kokvattnet tills du når önskad konsistens på soppan.
  5. Koka upp soppan igen och ta bort kastrullen från plattan.
  6. Dekorera soppan med t.ex. färska örter eller fröer. Servera med bröd!
Lökar

Tips

  • Variera grönsaker tills du hittar din favoritkombination! Växla mellan potatis, blomkål, sötpotatis, morot, palsternacka, kålrot, purjolök och lök. Sötpotatis och morot passar utmärkt med kokos.
  • Om du gillar starkare exotiska smaker, testa att krydda din soppa med t.ex. ingefära, curry eller koriander.
  • För att göra soppan mer mättande kan du lägga till linser eller servera den med keso, varmrökt lax eller strimlad bacon.
  • Det går bra att ersätta kokosmjölk med grädde, creme fraiche eller smetana om du inte gillar kokos.

Smaklig måltid! Har du även testat vår palsternackssoppa?

Odlar du själv?

Se till att hålla kolla på alla dina odlingar i Gardenize trädgårdsapp. Finns för både mobil och dator. Så ladda ner på App Store, Google play, eller logga in direkt på datorn.

Du kan läsa allt om Gardenize på hemsidan.

Fler recept från Gardenize

Här hittar du recept som du kan laga av det du odlar i din trädgård!

Blackberry and apple crumble pie

Het chili och krämig kokos är en smarrig kombination som värmer mörka höstkvällar. Grönsakssoppa i sin enkelhet är en vardagsfavorit som kan varieras på otaliga sätt, beroende på vad du har i kylen eller i trädgården just nu.

Bruchetta

Imponera på sommargästerna med denna supergoda tomat-bruchetta, kryddad med vitlök och chili. Servera på stekt bröd och med en god mozzarella.

Krispig, panerad aubergine

Stekt panerad aubergine med smak av jul. Panera och stek den långsamt för att få till den rätta krispigheten.

Smakrik palsternackssoppa

Här kommer ett recept på en mild och krämig palsternackssoppa. En smakrik soppa som gillas av både stora och små, som serveras tillsammans med gott bröd, gärna nybakt. Smaklig spis!