Krispig, panerad aubergine

Aubergine är en vacker frukt som i sig inte smakar så mycket, och vissa tycker att konsistensen är lite knepig. Men rätt tillagad blir det en delikatess som snabbt slukas på vårt middagsbord. Här steker och panerar vi den i skivor och smaksätter dessutom med en kryddig senap, vilket ger den lite smak av jul.

Odla egen Aubergin

Recept: Stekt, panerad aubergine

INGREDIENSER

  • 1 Aubergin
  • Salt
  • 1 ägg
  • 2 msk senap, gärna stark grovkorning
  • Ströbröd
  • Rapsolja
  • Smör

Gör så här

  1. Skär auberginen i skivor, knappt 1 cm tjocka
  2. Lägg på en tallrik eller skärbräda och salta båda sidorna
  3. Låt auberginen ligga och vattna ur sig en stund, gärna minst en halvtimme om du har tid.
  4. Torka skivorna med hushållspapper
  5. Vispa upp ägget med en gaffel och bland med senapen.
  6. Häll upp ströbrödet på en tallrik
  7. Vänd auberginskivorna först i äggblandningen och sen i ströbrödet.
  8. Värm på en stekpanna på medelhög värme.
  9. Stek skivorna försiktigt i stekpannan där du har i både smör och rapsolja .
  10. Stek tills dess att skivorna fått fin färg och vattnet siprar igenom när du trycker försiktigt på skivorna i stekpannan.
  11. Servera direkt, då är smaken och krispigheten som bäst!

Denna rätt passar utmärkt både som egen rätt eller som tillbehör till en smarrig pasta.

/Jenny Rydebrink

Odlar du själv?

Se till att hålla kolla på alla dina odlingar i Gardenize trädgårdsapp. Finns för både mobil och dator. Så ladda ner på App Store, Google play, eller logga in direkt på datorn.

Du kan läsa allt om Gardenize på hemsidan.

Fler recept från Gardenize

Här hittar du recept som du kan laga av det du odlar i din trädgård!

Chili-kokossoppa

Het chili och krämig kokos är en smarrig kombination som värmer mörka höstkvällar. Grönsakssoppa i sin enkelhet är en vardagsfavorit som kan varieras på otaliga sätt, beroende på vad du har i kylen eller i trädgården just nu.

Bruchetta

Imponera på sommargästerna med denna supergoda tomat-bruchetta, kryddad med vitlök och chili. Servera på stekt bröd och med en god mozzarella.

Smakrik palsternackssoppa

Här kommer ett recept på en mild och krämig palsternackssoppa. En smakrik soppa som gillas av både stora och små, som serveras tillsammans med gott bröd, gärna nybakt. Smaklig spis!

Rödbetssallad med äpple och saltgurka

Ett recept på en god och enkel krämig rödbetssallad som passar på mackan, till grillat, och på julbordet. Smaklig spis.