Het pastasås med tomat, zucchini och halloumi

En vardagsfavorit hemma hos oss har länge varit klassikern korv stroganoff. Särskilt god blir den när den är härligt krämig av en skvätt grädde och med extra sting av hemodlad chili. Men när intresset i familjen svängt från korv vill vego så har vi börjat tänka nytt och efter några försök fått till en supersmarrig  vardagsrätt som påminner om stroganoff med är en rätt värdig ett eget namn. Har du ett förslag så tipsa gärna!

Denna rätt baseras på tomat, zucchini och halloumi för extra tuggmotstånd. Dessutom ingår gul lök, tomatpuré och chili.

Photo: Jenny Rydebrink

Recept: Het pastasås med tomat, zucchini och halloumi

Ingredienser

  • Rapsolja
  • 2 gula lökar
  • 2 matskedar tomatpuré
  • 3 vitlöksklyftor
  • Chilifrukt eller chilisalt
  • 6-8 stora röda tomater
  • 1 stor zucchini/squash
  • 2 paket halloumi
  • 1 dl grädde
  • Salt, gärna örtsalt
  • En nypa socker
  • Peppar

Gör så här

  1. Skär zucchinin i stavar, lägg i en bunke och salta. Låt dem ligga där en stund för att dra ut vätskan.
  2. Hacka löken i cm-stora bitar, och pressa vitlöken.
  3. Fräs löken, vitlöken och chilin i en kastrull i oljan på svag värme tills den blir mjuk.
  4. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i kastrullen en kort stund
  5. Skär tomaterna i bitar, ta gärna bort det lite hårda fästet, och lägg sedan ner tomaterna i kastrullen med lök och värm upp försiktigt så att tomaterna blir mjuka.
  6. Under tiden tomaterna kokar, skär du halloumin i stavar och lägger på hushållspapper för att torka bort vätskan.
  7. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och lägg försiktig i halloumin (om halloumin är fuktig och oljan för varm så är risk att det skvätter, så var försiktig). Stek osten tills den fått färg och lägg sen ner i tomatsåsen
  8. Nu är det dags för zucchinin. Här här kan man välja om man vill lägga ner den direkt i tomatsåsen, eller om man vill steka den först. Det väljer man själv baserat på vad man gillar och hur mycket tid man har.
  9. Rör ner grädden och smaka slutligen av med salt och peppar. Och en nypa socker.

Server med ris eller pasta. Jag föredrar nykokt tunn, spagetti med en klick smör!

Smaklig måltid!

/Jenny Rydebrink

Odlar du själv?

Se till att hålla kolla på alla dina odlingar i Gardenize trädgårdsapp. Finns för både mobil och dator. Så ladda ner på App Store, Google play, eller logga in direkt på datorn.

Du kan läsa allt om Gardenize på hemsidan.

Fler recept från Gardenize

Här hittar du recept som du kan laga av det du odlar i din trädgård!

Blackberry and apple crumble pie

Het chili och krämig kokos är en smarrig kombination som värmer mörka höstkvällar. Grönsakssoppa i sin enkelhet är en vardagsfavorit som kan varieras på otaliga sätt, beroende på vad du har i kylen eller i trädgården just nu.

Chili-kokossoppa

Het chili och krämig kokos är en smarrig kombination som värmer mörka höstkvällar. Grönsakssoppa i sin enkelhet är en vardagsfavorit som kan varieras på otaliga sätt, beroende på vad du har i kylen eller i trädgården just nu.

Bruchetta

Imponera på sommargästerna med denna supergoda tomat-bruchetta, kryddad med vitlök och chili. Servera på stekt bröd och med en god mozzarella.

Krispig, panerad aubergine

Stekt panerad aubergine med smak av jul. Panera och stek den långsamt för att få till den rätta krispigheten.