Chilisalt

Grunden i det här receptet är enligt Kajsa Wargs princip: Man tager vad man haver.
Så när chiliplantorna levererar som mest i slutet av sommaren är hemgjort chilisalt ett utmärk sätt att ta till vara på frukterna om man inte hinner konsumera dem färska.
Så mängderna och proportionerna är ungefärliga.
Chilifavoriter

Recept chilisalt

Ingredienser

  • 15-20 Färska chili av olika sorter och färg, tex padrone, habanero, aji limone
  • 1 Vitlök
  • 1 Lök
  • 3-4 dl Salt
  • Ev. färska örtkryddor som tex timjan, persilja eller oregano.

Gör så här

  1. Skär bort fästet på chilisarna, och bestäm hur hett salt du vill ha genom att antingen låta kärnorna vara kvar eller ta bort dem. Mycket av hettan sitter just i kärnorna.
  2. Skala lök och vitlök
  3. Lägg chili, lökar och örter i en mixer och kör tills det blir en gegga
  4. Fyll på med mycket salt och mixa tills det blir en slät massa.
  5. Bred ut massan på en plåt med bakplåtspapper
  6. Låt torka i ugnen på svag värme, ca 125 grader i ett par timmar tills massan är helt torr.
  7. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut ångan.
  8. När massan är torr tar du ut plåten och låter saltet svalna något innan du skrapar av det från pappret, häller ner i mixern och mixar alltihop igen. Klart!
  9. Nu kan du fylla glasburkar med smakrikt salt som kan användas till allt ifrån omeletter till grytor och pastasåser.

Häller du saltet i fina burkar med en personlig etikett får du dessutom en uppskattad gå-bort-present att ta med till middagsbjudningar och kalas.

Variera dig

Ett roligt alternativ till detta recept om du har tillgång till olika sorters chili, är att göra flera olika sorters salt med olika färger eller styrkor.  Jag har tex gjort chilisalt baserat på mogen respektive omogen padrone och då fått ett grönt salt som är av det snällare slaget och ett rött som är lite hetare. Kryddburkarna blir dessutom väldigt snyggt på kryddhyllan:-)

/Jenny

Chilisalt i mixer

Odlar du själv?

Se till att hålla kolla på alla dina odlingar i Gardenize trädgårdsapp. Finns för både mobil och dator. Så ladda ner på App Store, Google play, eller logga in direkt på datorn.

Du kan läsa allt om Gardenize på hemsidan.

/Jenny

trädgården i december

Fler recept från Gardenize

Här hittar du recept som du kan laga av det du odlar i din trädgård!

Plommonpaj med mandelmassa och smuldeg

En god och enkel plommonpaj med smuldeg och mandelmassa som är saftig och lite syrlig!

Het tomatsalsa

En het tomatsalsa passar både till sommarens grillade kött och vinterns fondue. Tillaga av egna tomater, egen chili och egen vitlök!

Närodlad Guaccamole

Alternativ till avokado – gröna ärter mixade med philadelphia ost och vitlök. Servera till tacos eller dippa grönsaker och nachochips. Gott till grillad lax

Rödkålssallad med apelsin och valnötter

Färgstark rödkålssallad med spenat, apelsinklyftor och hackade valnötter. Ett syrligt tillskott på julbordet. Pressad lime och flingsalt ger extra smak

Krämig vitlöksost

Krämig vitlöksost, baserad på gräddfil och hemmaodlade örter och vitlök. Serveras på julbordet tillsammans med hembakt fröknäcke

Långkål på grönkål

Använd din hemodlade grönkål till världens godaste långkål. Långkål serveras med fördel på grönt julbord tillsammans med griljerad rotselleri

Coleslaw på rödkål

Coleslaw av egenodlad tunnskivad rödkål, krämigt tillskott på julbordet. Blanda med majonäs och crème fraiche. Toppa med krispigt rostade pumpakärnor eller solrosfrön.

Picklade rödbetor med syrliga äpplen

Pickla tunt skivade rödbetor och äpplen som du lägger klassisk 1-2-3 lag med ättika och socker. Servera de picklade rödbetorna i vacker glasburk på julbordet som tillbehör till de varma rätterna.

Örtsås med dill och gräslök

En kall örtsås till laxen blandar du lätt själv av crème fraiche och majonäs. Med egenodlad dill och gräslök blir det äkta kärlek och mycket smak i den.

Vitkålslåda

Smarrig vitkålslåda, bakas i ugn med grädde, salt och peppar. Servera med rårörda lingon tillsammans med den varma maten på julbordet.

Ugnsrostad brysselkål

Mer grönt på julbordet – ugnsrostad bryssselkål med rödlök och krispiga hasselnötter är ett gott tillskott till den gröna julmaten

Gravad morot

Gravad morot är jättegott och ska gärna stå ett dygn före den serveras! På julbordet blir det en vacker färgklick och ytterligare ett veganskt alternativ – som vegansk gravad lax.

Vegansk sill av ostronskivling

Lättstekt ostronskivling som kryddas med sillkryddor blir utmärkt vegansk sill att servera på julbordet.

Grönkålschips

Tunna, salta, krispiga och dessutom nyttiga; grönkålschips är det nya trendiga snackset. Tillaga gör du enkelt själv i ugnen på 125 grader. Viktigt är att

äppelmoskaka med kanel

Smakrik och saftig blir denna äppelmoskaka som med kryddning av kanel ger en äkta juldoft. Servera gärna i juletider som adventsfika med en kopp te – mumsfilibabba!

Fröknäcke med solrosfrön

Gör eget fröknäcke. Med egna solrosfrön blir det en extra twist och en garanterad snackis. Linfrön och sesamfrön sätter extra krydda på knäcket.

Vegansk julskinka

En julkryddad rotselleri är ett spännande alternativ till julskinkan på julbordet. Ersätt ägget med kikärtsspad och det blir en vegansk julskinka!

Chutney

Gör din egen chutney av rödlök och rosmarin. Bäst blir den om du odlat själv men det går självklart bra med köpt! Snabbt och enkelt till julbordet.

Sötpotatislåda

Bästa sötpotatislådan till julbordet. Använd egen sötpotatis eller köp i affären. Mer grönsaker på julbordet gör det nyttigare!

Sura godisremmar

Att göra egna sura godisremmar är lättare än man kan tro. Har man tillgång till egna bär, tex röda vinbär, perfekt sätt att göra eget lördagsgodis.

Färska inlagda tomater

Sötsyrliga inlagda tomater med smak av vitlök och rosmarin. Snabbt och enkelt sätt att förvara tomater. Använd körsbärstomater i olika färger.

Mjuk äpplekaka

Ingen visp, du rör snabbt ihop en enkel och supergod, mjuk äpplekaka. Perfekt som lördagsfika, till kollegorna på jobbet eller när som helst.

Gul tomatsoppa

En mustig, god och gul tomatsoppa, som kryddas med vitlök, örter och chili. Tillaga i ugn, enkelt och med minimal passning. Mixa den slät och servera med vitlöksbröd och en klick creme fraiche.

Örtsalt

Gott om örtkryddor? Gör eget örtsalt med timjan, gräslök, basilika blanda efter tycke och smak. Med vitlök och lök blir smaken extra fyllig

Inlagd gurka

Lägg på mackan eller ha som tillbehör till gryta. Inlagd gurka är perfekt på sommaren när gurkorna växer som mest och det är svårt att hinna äta upp dem.